从出生到十二岁，香椎由宇都生活在新加坡，在那里读完了小学才回到日本。2001年，成了平面模特，出现在少女时尚杂志《mcSister》之上。不久后，她又当上了旁氏DOUBLEWHITE系列护肤品的广告女郎。

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香椎由宇有着大眼睛、窄鼻梁、纤细鼻翼、清晰眉形，是人们眼中五官最标准的美人。香椎由宇是出名的美女，被称为是100万人里才出1个的“脸型完全左右对称”，甚至连外国的学者都对她产生了兴趣。 人物争议 2012年7月，继老公小田切让的主演日剧《家族之歌》被质疑抄袭之后，这次妻子香椎由宇主演的最新日剧《走马灯株式会社》也被指涉嫌剽窃，《朝日艺能》杂志报道了这一事件。